Hjortron passar till mycket
Hjortron är mycket uppskattade över hela landet. Bären är inte överdrivet söta och passar därför utmärkt till sylt eller marmelader som kan ätas kall men även kan värmas och njutas till t.ex. skorpor, vaniljglass eller serveras till en god brieost. Eller varför inte gör en parfait, en cheesecake eller kanske en kryddig chutney av hjortronen. Bara fantasin sätter gränserna!
Så njut av hjortronsylten på många sätt. Till glassen, eller en krämig camembert, och det är även gott att smaksätta såser med till exempel som tillbehör till rökt fisk.
Varm hjortronsylt och glass.
Kanske den enklaste men troligen också populäraste varianten att avnjuta hjortron. Passar som avslut till vilken middag som helst eller varför inte till en lyxig sommarlunch.
- Allt du behöver är vaniljglass och hjortronsylt.
- Värm hjortronsylten försiktigt i en kastrull, men låt den inte koka upp.
- Servera den direkt på glassen
- Ät och njut.
Camembert och hjortronsylt.
En gammal klassiker som håller än. En perfekt dessert.
Hjortronsylt passar ju mycket bra att kombinera med olika ostar och camemberten kan givetvis ersättas med en fin Brieost också. Man kan välja att panera och fritera osten, eller bara värma den i ugnen tills den är mjuk och krämig. Det finns många olika recept på denna klassiker. Vi väljer en variant med en enkel panering:
- Du behöver en bit camembert eller Brieost.
- Dela upp den i lagom portionsbitar och doppa dem i vatten.
- Strö mjöl på bitarna, doppa i lättvispat ägg och strö på ströbröd, så är paneringen klar.
- Fritera i olja i stekpannan på ganska hög värme i ca 2 minuter eller till du ser att osten börjar smälta.
- Värm samtidigt hjortronsylten i en kastrull, men låt den inte koka eller ens sjuda.
- Servera osten med den varma hjortronsylt och, om så önskas, med vaniljglass.
Hjortronsås till rökt fisk.
En sås gjord på Creme fraiche och hjortronsylt är supergott till fisk och särskilt läckert till rökt fisk där man får en härlig smakkombination mellan syran och sötman i hjortronen och den rökiga smaken från fisken. Prova gärna detta enkla recept. Utmärkt till en rökt röding eller varmrökt lax.
- Vispa 2 dl creme fraiche tjock och krämig.
- Blanda i 0,5 dl hjortronsylt och krydda med salt och peppar efter behag.
- Om du önskar kan man smaksätta såsen med saften och rivet skal från en citron.
- Servera till fisken. Avnjut gärna med en skiva tunnbröd.
Hjortronpanacotta
Varför inte avsluta middagen genom att bjuda dina gäster på en italiensk klassiker med nordisk toppning. Den fluffiga pannacottan har en fin smak av vanilj och gör sig utmärkt med den söta goda hjortrongelén. Toppa med vit chokladbräck smaksatt med kokos och chilli.
Ingredienser 4 portioner
Pannacotta
4 dl grädde, 4 msk gelésocker, 1 vaniljstång
Hjortrongelé
100 g hjortronsylt, 1 blad gelatin
Vit chokladbräck
Kokosflakes 1 ½ dl (gärna rostade), 200 gr vit choklad, Chiliflakes, Bakplåtspapper 1 ark, Flingsalt
Gör så här;
Pannacotta
Blanda grädde och gelésocker i en kastrull. Skär upp vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg ner stång och frön i grädden. Låt det koka upp och koka ca 1/2 minut. Ta upp stången. Häll upp i fina portionsglas och låt stelna i kylskåp ca 3 timmar.
Hjortrongèle
Passera hjortronsylten genom en sil, ner i en kastrull. Tryck ut vätskan (att bara kärnorna är kvar i silen.
Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Ta upp bladet och lägg det i kastrullen med hjortronvätskan (tillsätt ev någon msk vatten). Smält bladet i svag värme. Rör tills bladet är smält. Skeda hjortrongelen över den stelnade pannacottan och låt stelna i kylskåp ca 1 tim.
Vit Chokladbräck
Grovhacka vit choklad. Smält chokladen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda ner hälften av kokosflingorna i den smälta chokladen. Bred ut chokladblandningen på en plåt eller med bakplåtspapper.
Strö över resterande kokos, lite chili flakes och en nypa flingsalt. Låt stelna i kylskåp. Skär eller bryt i lagom bitar. Förvaras i kyl.
Vid servering; bryt chokladbräck i lämpliga storlekar och garnera pannacottan.
Man kan alternativt hyvla vit choklad vid servering i stället för chokladbräck.
Lycka till och njut